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张宾佳

发布时间:2017/7/26 23:25:12    关注量:5555
 

 

    张宾佳,男,工学博士,2015年毕业于华南理工大学,曾前往昆士兰大学留学,现为食品大分子团队(粮油加工方向)固定成员。主要从事食品大分子(淀粉)多层次结构解析与物性修饰方面的研究工作。利用X射线/中子散射等技术建立了淀粉微-纳米尺度多层次结构解析的新方法,从不同层次结构水平揭示了淀粉消化速率、非热相变、导电功能等重要新颖物性的形成机制与变化规律,在此基础上提出利用食品加工环境调控淀粉消化性、借助绿色介质温和熔融制备淀粉导电材料的方法,有望应用于食品消化行为设计、食品组分检测、绿色储能材料开发等领域。目前主持自然科学基金、校自主科技创新基金等科研项目4项。近四年,先后在ACS Sustainable Chemistry & EngineeringPhysical Chemistry Chemical PhysicsFood HydrocolloidsCarbohydrate PolymersFood Chemistry等国际学术刊物上发表研究性SCI论文28篇(累计影响因子大于110),其中第一/通讯作者论文21篇(中科院一区/二区16篇,ESI扩展版高引论文4篇);申请发明专利7项;参与编写Elsevier英文专著1部。担任Food HydrocolloidsCarbohydrate PolymersFood Research InternationalSCI源期刊审稿人。