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食品工程实验技术

发布时间:2017/7/28 9:16:21    关注量:5397
 

1.图书简介

《食品工程实验技术》共三章,主要介绍食品工程的实验设计与数据处理,食品工程现代分析技术,工程参数的测试与实验报告。结合现代测试分析手段,《食品工程实验技术》还将静态流变、动态流变、差示扫描量热、核磁共振、X射线衍射、色谱等近代力学分析、热特性、电磁特性、晶体特性测试分离技术引入食品物性参数检测中,以此进一步揭示食品加工的机理。
  《食品工程实验技术》可作为高等学校食品、生物、医药、环境工程、化学工程与工艺等专业本科生的食品工程实验教材,也可供相关专业的教师、科研人员、企业技术人员参考。

2.目录 

前言
第一章 食品工程的试验设计与数据处理
第一节 实验数据的初步分析
第二节 差异性分析
第三节 不同指标之间的平行关系
第四节 不同指标之间的因果关系
第五节 实验因素重要性分析